800 г тыквы

600 г говядины

80 г топленого масла

2/3 стакана длиннозерного риса

2 средние луковицы

помидоры черри для украшения

соль, свежемолотый черный перец

базилик для подачи

1. Нарежьте мясо маленькими кубиками. Растопите в сковороде треть топленого масла и обжарьте мясо до румяной корочки. Влейте 100 мл горячей воды, прикройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 40 мин.

2. Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 6–8 мм и выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте тыкву топленым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в духовку и запекайте 20 мин. Она должна стать мягкой, но не развалиться.

3. Отварите рис в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 7–10 мин.

4. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Растопите в другой сковороде оставшееся топленое масло и обжарьте лук до мягкости.

5. Смешайте мясо с луком и рисом, приправьте солью и перцем.

6. В форму для запекания положите­ слой печеной тыквы. На нее выложите начинку из мяса, риса и лука, затем накройте оставшейся тыквой. Украсьте помидорами черри. Поставьте мусаку в духовку, разогретую­ до 180 °С, и готовьте 30 мин.

7. Подавайте мусаку, посыпав листочками базилика.