паста тонкая длинная (спагеттини или волосы ангела) – 400 г

сыр Пармезан

помидоры спелые – 3 больших

соль – по вкусу

перец черный – по вкусу

базилик свежий нарезанный – горсть листьев

масло оливковое – 1/2 стакана

орехи кедровые – 50 г

артишоки консервированные в масле – 400 г

чеснок молодой – 6 зубчиков

Сделать на помидорах крестообразный надрез, опустить в кипяток на 30 сек., затем сразу в холодную воду. Снять кожицу, разрезать помидоры, удалить семена, мякоть порезать небольшими кубиками.

В сотейнике разогреть масло, положить измельченный чеснок и орехи, готовить 3 мин. Добавить артишоки, помидоры и базилик. Приправить солью и перцем, прогреть, держать теплым. Приготовить пасту «аль денте» согласно инструкции на упаковке; откинуть на дуршлаг, смешать с соусом в сотейнике, разложить по тарелкам. Посыпать пармезаном, подавать немедленно.