1 стакан зеленой чечевицы

1/2 стакана пшенной крупы

1 длинный огурец

1 большой пучок кинзы

1 большой пучок петрушки

1 пучок свежей мяты

8 помидоров черри

горсть оливок без косточек

1/2 стакана миндаля

тертая цедра 1 апельсина

Для заправки:

1/2 стакана оливкового масла

1/4 стакана яблочного уксуса

сок 1 апельсина

5 ст. л. тхины (кунжутной пасты)

1 ст. л. меда

1 ст. л. медовой горчицы с зернышками

1 ч. л. молотой зиры

соль, свежемолотый черный перец

Положите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности 20–25 мин. В конце приготовления посолите. Откиньте на дуршлаг и остудите. Пшено залейте 1,5 стакана холодной воды и доведите до кипения. Посолите и варите под крышкой до готовности, 25–30 мин. Разрыхлите вилкой и остудите.

Огурец нарежьте небольшими кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Крупно нарежьте кинзу, петрушку и мяту. Крупно порубите миндаль. Смешайте пшено, чечевицу, овощи и зелень, посыпьте­ миндалем. Для заправки положите все ингредиенты в чашу блендера и хорошо взбейте. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.