1 цыпленок весом 1,5–1,8 кг

3 куска черствого белого хлеба

4–5 веточек тимьяна

8–10 зубчиков молодого чеснока

2–3 ст. л. сливочного масла

оливковое масло «экстра вирджин»

соль

свежемолотый черный перец

У тимьяна удалите стебли, листочки порубите. Отложите пару зубчиков чеснока. Разотрите тимьян в ступке с оставшимся чесноком и сливочным маслом. Натрите кусочки хлеба отложенным чесноком. Разломайте хлеб на небольшие кусочки. Натрите цыпленка изнутри солью и перцем и нафаршируйте сливочным маслом и хлебом.

Поперчите и посолите цыпленка снаружи. Свяжите ему ножки и крылья и запекайте, уложив грудкой вверх в разогретой до 200 °С духовке, 10 мин. Уменьшите температуру духовки до 180 °С и запекайте цыпленка еще 35–40 мин., время от времени поливая оливковым маслом или вытекающим из цыпленка жиром. Подавайте горячим.