120 г сливочного сыра

2 стакана сахарной пудры

2 ст. л. сливочного масла

1 – 2 ст. л. молока

1 ч. л. ванильного экстракта

1/8 ч. л. соли

1/2 стакана грецких орехов (по желанию)

180 г муки

320 г пюре из тыквы

200 г коричневого сахара

180 мл растительного масла

2 больших яйца

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. ванильного экстракта

1,5 ч. л. молотой корицы

1/2 ч. л. мускатного ореха

1/4 ч. л. молотой гвоздики

1/4 ч. л. соли

450 г сливочного сыра

3 больших яйца

60 г йогурта или сметаны

1 ст. л. муки

1 ч. л. ванильного экстракта

150 г сахара

Разогрейте духовку до 175 ˚С. Смажьте маслом разъемную форму для выпечки диаметром 20–22 см. Оберните дно и борта формы с внешней стороны алюминиевой фольгой. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар электрическим миксером на средней скорости до гладкости. Добавьте сметану, ванильный экстракт и муку и хорошо перемешайте. Уменьшите скорость миксера и по одному добавьте яйца, хорошо взбивая смесь после каждого яйца. Приготовьте тыквенную основу. В миске взбейте растительное масло, коричневый сахар, яйца и ванильный экстракт. Затем добавьте тыквенное пюре и хорошо размешайте. В другую миску просейте муку, разрыхлитель, специи и соль. Влейте тыквенную смесь в сухие ингредиенты и быстро замесите тесто.

Выложите тыквенную основу в форму и разровняйте. Затем выложите сырный крем. Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень и поместите в духовку. Налейте в противень горячую воду глубиной около 2,5 см. Выпекайте 1 ч – 1 ч 15 мин., до тех пор, когда края пирога запекутся, а середина еще будет слегка подрагивать. После этого выключите духовку и немного приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на 1 ч. Выньте пирог из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Затем охладите в течение 6 ч в холодильнике. Аккуратно раскройте боковины формы и выньте чизкейк. Для глазури взбейте миксером сливочный сыр и масло на высокой скорости. Добавьте сахарную пудру, соль и ванильный экстракт и продолжайте взбивать еще 2 мин. Влейте молоко и снова взбейте. Нанесите глазурь на охлажденный чизкейк. Порубите орехи и украсьте чизкейк.