18 профитролей из заварного теста

300 г вареного крабового мяса

150 г домашнего майонеза

60 мл сливок жирностью не менее 30%

2 ч.л. соуса чили (или по вкусу)

1 небольщой сладкий желтый перец

50 г мелко зеленого лука

2 ст.л.лимонного сока

1 ч.л. вустерского соуса

соль

черный перец свежего помола

Крабовое мясо разберите на кусочки. Сладкий перец нарежьте кубиками со стороной 5 мм, зеленую часть лука – колечками шириной 4-5 мм. Перемешайте с мясом краба, приправьте солью и перцем.

Майонез смешайте с соусом чили, лимонным соком и вустерским соусом. Сливки взбейте в устойчивую пену и аккуратно смешайте с майонезом. Перемешайте салат с заправкой. С профитролей срежьте верхнюю часть, нижнюю часть заполните салатом, положив его горкой. Прикройте верхней частью профитроли. Заполняйте профитроли незадолго до подачи на стол, чтобы "скорлупки" не раскисли.