мука пшеничная - 200 г

какао - 25 г

сливочное масло - 75 г (комнатной температуры)

коричневый сахар -110 г

яйцо куриное (среднее) - 1 шт.

молоко - 20 мл

разрыхлитель - 6 г

соль -1 щепотка

сахарная пудра для обваливания печенья - 1/2 ст.

Для начинки:

сыр "Маскарпоне" - 60 г

кокосовая стружка - 60 г (я обычно добавляю 30 г)

сахарная пудра - 30 г

Размягченное сливочноное масло взбить с сахаром добела, добавить яйцо. Еще раз хорошо взбить венчиком. Добавить молоко. Перемешать. В отдельной посуде соединить все сухие ингредиенты – просеять муку, добавить какао, соль и разрыхлитель. Сухие ингредиенты перемешать с жидкими. Замесить тесто и сформировать в шар. Завернуть в пленку или пакет. Поставить в холодильник на несколько часов (обычно на 2).

Для начинки все ингредиенты смешиваем вилкой. Должна получится масса, пригодная для формирования руками шарика. Кстати, маскарпоне тут играет роль связующего компонента. Формируем печенье и выпекаем. Очень рекомендую с помощью весов разделить тесто на равные части, по 20-22г. Иначе на глаз сложно будет сформировать одинаковые печеньки, что потом выльется в неравномерное пропекание. Из каждого кусочка теста (20-22 г.) формируем лепёшку, из начинки формируем небольшой шарик так, чтобы её можно было полностью упаковать в лепёшку и скатать так, чтобы всё тесто было снаружи, а начинка внутри - должны получиться шарики. Каждый такой шарик нужно хорошенько обвалять в сахарной пудре. Подготовленное таким образом печенье выкладываем на застеленный пергаментом противень. Выпекать шоколадное печенье нужно в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 10-15 минут. Главное не пересушить их.