450 г  черешни (стебли подрезанны до 2 см)

400 мл белого винного уксуса

240-260 г сахара

щепотка соли

1 небольшой пучок эстрагона

2 ст. л. розового перца

В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, несколько веточек эстрагона и 1 ст. л. перца. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, пусть рассол кипит, пока сахар и соль не растворятся полностью.

Разложите черешню по банками. Добавьте 10-12 горошин перца и несколько веточек эстрагона. Залейте черешню охлажденным рассолом, накройте крышкой и уберите на хранение. Через 2-3 дня черешня будет готова. Храните её в холодильнике до 1 года.