Сырые и отварные кукурузные початки весьма бесценны для лечения и предупреждения многих заболеваний, вследствие высокого содержания полезных веществ. Употреблять в пищу можно и сырые кукурузные початки, однако много сырых зерен не съешь. Укрепление иммунной системы (в сырой кукурузе больше аскорбиновой кислоты, чем в вареной, поскольку количество витамина С при термообработке уменьшается), применение сырого злака помогает сопротивляться простуде и разным инфекционным заболеваниям.

Эффективное воздействие на репродуктивную функцию женщин (присутствие в составе витамина Е помогает при бесплодии). Противовоспалительная функция (жевание зерен помогать уменьшить воспаление десен, избавит от изжоги). Улучшение зрительного аппарата благодаря содержанию каротиноидов. Зерна сырой кукурузы улучшают работу пищеварительной системы, помогают вывести продукты распада и непереваренную пищу.

Початки кукурузы помогают вывести камни из почек и желчного пузыря, облегчают симптомы при воспалении почек. Зерна кукурузы применяют при сердечно-сосудистых патологиях (наличие нутриентов в зернах кукурузы способствует предупреждению инфаркта миокарда, апоплексического удара и других сердечных заболеваний). Отвар из сушеного кукурузного стебля наладит обмен веществ. Обжаренные с медом зерна употребляют при диарее. Настой из измельченных зерен кукурузы способствует снижению кровяного давления.