тортилья - 3 шт.

шпинат - 400 г

брынза - 250 г

лук - 1 шт.

кешью - 50 г

мускатный орех

соль, перец

масло оливковое

1 среднего размера луковицу мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Шпинат (можно измельченный замороженный, но тогда его нужно заранее разморозить и отжать лишнюю влагу) мелко порубить и добавить к луку, потушить 3-5 минут. Остудить. Кешью обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая.

В миске смешать руками шпинат и брынзу. Добавить соль, перец и ½ чайной ложки молотого мускатного ореха.  Выложить начинку на половину каждой тортильи, закрыть и обжарить с обеих сторон на оливковом масле. Разрезать каждую тортилью на 3 равных сегмента.