200 грамм отборной гречневой крупы;

800 грамм свежих шампиньонов;

3-4 луковицы, в зависимости от величины;

5 ст. л. кетчупа или томатной приправы на борщ;

2 ст. л. панировочных сухарей;

1 пучок свежей зелени (можно взять ассорти петрушки и укропа);

масло растительное и соль-перец.

Луковицы и шампиньоны шинкуем произвольно, но не слишком крупно. Подогреваем постное масло в сковородке, на нем обжариваем грибы с луком и в конце приправляем молотым перцем, а также солим. Гречку ссыпаем в сито и промываем под проточной водой. Даем крупе просохнуть, после чего поджариваем на прокаленном противне, помешивая.

Когда крупинки приобретут золотистый оттенок, а по кухне разнесется насыщенный аромат, только тогда переправляем гречку в кастрюлю с кипящей водой. Ее кипятим вдвое больше, чем подготовлено крупы. Ждем закипания, убираем пену с поверхности, вливаем пару столовых ложек масла. На маленьком огне варим 7-8 минут, а потом даем настояться под крышкой (после выключения плиты) еще 10-15 минут. Гречневую кашу смешиваем с луком и грибами. В массу крошим мелко-мелко всю свежую зелень. Формируем небольшие тефтельки. Обваливая каждую в сухарях, подрумяниваем затем на растительном масле. Готово? Теперь складываем все тефтельки в одну кастрюлю, поливаем кетчупом или соусом, слегка разведенным водой. Тушим около 10 минут и, добавив в блюдо толченого чеснока по желанию, подаем к столу.