400 г обрезков лосося

1-2 луковицы

3-4 шт. картошки

1 морковка среднего размера

2 листа лаврушки

душистый перец (около 4 горошин)

свежая зелень укропа

другие специи по вкусу (тимьян, перец и пр.)

соль

Обрезки красной рыбки промываем, помещаем в кастрюлю для варки, заливаем водой и после кипения варим 5 минут. В это время солим. Далее нужно отделить обрезки мяса, отложить его, оставить в кастрюле только процеженный бульон. Несмотря на то, что уха готовится из обрезков, с них отделяется немало мяса.

Измельченные морковь и лук заранее лучше спассеровать. Можно сразу помещать все овощи в бульон, чтобы сварить их одновременно. Но первый вариант вкуснее и остатки похлебки так портятся медленнее. Когда картошка станет мягкой, можно добавлять мясо лосося. Далее следуют специи, зелень (положить зелень сразу либо посыпать свежей при подаче). Похлебку нужно довести до кипения и накрыть крышкой. Через 10 минут уха готова к подаче.