Кабачки

Баклажаны

Соль

Овощи промываем и насухо вытираем. Кабачки режем кубиком - для рагу и супа. Складываем кабачки в пакет ровным слоем. Натираем кабачки на крупной терке – для оладий и блинов. Отжимаем сок, складываем тёртые кабачки в пакет ровным слоем. Режем кабачки кружками – для обжарки или запекания в духовке. Перестилаем пищевой пленкой каждый ряд из кружочков кабачков. Дополнительно заворачиваем в пакет.

Баклажаны нарезаем кружками - для жарки и духовки. Кубиками (можно снять кожицу) - для рагу. Пластинками вдоль - для баклажанных рулетов. Нарезанные баклажаны необходимо бланшировать в соленой воде по одной минуте, небольшими порциями. Складываем бланшированные баклажаны в сито, ставим груз. Даем воде стечь, а баклажанам остыть. Кружки и пластинки баклажанов заворачиваем в пленку, чтобы не смерзались, а затем кладем в пакет. Кубики баклажанов выкладываем в пакет ровным слоем.