Картофель крупный - 4 шт.

Лук зелёный - 1 пучок

Яйца - 2 шт.

Сметана - 3 ст. ложки

Мука высшего сорта - 1,5 стакана (240 г)

Соль - 1 ч. ложка

Сода - 1/2 ч. ложки

Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки

Вода тёплая - 250 мл

Масло растительное рафинированное - 4 ст. ложки

В теплую воду добавить сметану комнатной температуры, всыпать соду и 1/2 ч. ложки соли. Перемешать. Вбить яйца. Хорошенько взбить венчиком до однородного состояния. Затем всыпать просеянную муку. Замесить венчиком тесто, которое по консистенции похоже на тесто для толстых блинов. Оставить тесто на 15 минут. Картофель очистить и вымыть. Зеленый лук измельчить. В миску на крупной терке натереть картофель, всыпать оставшуюся соль и черный молотый перец. Добавить зеленый лук. Перемешать.

Разогреть сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. В сковороду выложить 3-4 ст. ложки тертого картофеля с зеленью и разровнять по всему дну сковороды. Жарить картофель на среднем огне, не перемешивая, до легкой румяности снизу (2-3 минуты). После чего залить картофель 6-7 ст. ложками теста. Накрыть сковороду крышкой. Жарить картофельную лепешку с зеленым луком на небольшом огне примерно 3-4 минуты. Верх лепешки должен стать сухим. Аккуратно с помощью лопатки перевернуть лепешку и жарить еще минуты 3, не накрывая крышкой. Таким же образом пожарить все лепешки. В сковороде диаметром 20 см получается 4 лепешки. Подавать картофельные лепешки с зеленью можно и в горячем, и в остывшем виде.