Баклажаны - 2-3 шт.

Сыр твердый - 100 г

Творог (жирность любая) - 150 г

Чеснок - 3-4 зубчика

Орехи грецкие - 50 г

Зелень кинзы - 1 небольшой пучок

Паприка молотая - 3 г

Майонез или сметана - 2-3 ст. л.

Соль - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Баклажаны помыть (лучше брать ровные, длинные плоды правильной формы) и порезать вдоль пластинами толщиной 0,4-0,5 см. Баклажаны у меня молодые и у них ещё нет горечи, поэтому я их солю и сразу приступаю к жарке. Баклажаны нужно обжарить с двух сторон до готовности в небольшом количестве масла. После обжаривания желательно выкладывать баклажаны на бумажное полотенце. Подготовить ингредиенты для начинки. Сыр потереть на мелкой терке, орехи измельчить при помощи скалки, порубить зелень. Творог любой жирности размять вилкой, смешать с орехами. Добавить сыр.

Туда же - зелень, пропущенный через пресс чеснок, паприку. Для придания начинке однородности добавить майонез или сметану и посолить при надобности. Все тщательно перемешать - начинка для рулетиков из баклажанов готова. На пластинку баклажана выложить немного начинки и свернуть, формируя рулетик. Готовые баклажанные рулетики выложить на блюдо горкой, посыпать рубленой кинзой и подавать.