Телятина или говядина - 1кг

Соль

Перец

Чеснок - 2 головки

Лук - 20 шт. мелкого репчатого лука

Грудинка копченая - 200г

Лавровый лист - 2-3

Смородиновое варенье - 2 ст. ложки. Вместо него взяла 3 ст. ложки черной смородины.

Зелень петрушки - 1 ст. ложка

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и перемешать с чесноком. На дно толстостенной кастрюли положить лавровый лист, потом выложить мясо с чесноком. Залить водой, чтобы покрывала. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5 часа. Нарезать грудинку тонкими полосками.

Поджарить грудинку на сковороде и в растопленный жир положить луковицы. Обжарить их до золотистого цвета. Добавить черную смородину (смородиновое варенье). В готовое мясо (через полтора часа), добавить жареную грудинку с луком и смородиной (смородиновым вареньем). Потушить еще 15 минут. Посыпать петрушкой. К рагу можно отварить картофель.