Кабачки - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Помидоры - 1-2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Петрушка - 1 пучок

Растительное масло - 30 г

Соль - по вкусу

Молодые кабачки нарезать кубиками толщиной примерно 1 см. Взять помидоры. Сделать крестообразный надрез и обдать кипятком. Снять кожицу и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать тонкой соломкой толщиной 2-3 мм. Мелко нарезать чеснок. Далее для приготовления кабачков тушеных разогреть на сковороде масло. Обжарить чеснок (1 минуту).

Вслед за чесноком отправить в сковороду лук. Жарить до полупрозрачности. Далее добавить нарезанную соломкой морковь. Жарить 5-7 минут до полуготовности. Добавить помидоры. Перемешать. Жарить 1-2 минуты. Затем добавить к овощам кабачки и тушить 20 минут под крышкой до полной готовности, периодически помешивая. Добавить к тушеным кабачкам мелко порубленую петрушку и тушить еще 2-3 минуты.