Фарш мясной - 300 г

Яйца - 4 шт.

Молоко - 4 ст. ложки

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Масло сливочное - 10 г

Шампиньоны - 250 г

Сыр твёрдый - 150 г

Огурец солёный - 2 шт.

Сметана - 2 ст. ложки

Горчица зернистая - 2 ч. ложки

Чеснок - 2 зубчика

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Масло растительное - 2 ст. ложки

Лук зелёный - 2-3 пера

Петрушка свежая - 3-4 веточки

Приготовьте начинку. Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел до золотистого цвета. Сковороду с обжаренными грибами снимите с огня и отставьте. Сыр натрите на крупной тёрке. Маринованные огурцы нарежьте соломкой. Очищенный чеснок пропустите через пресс или натрите на самой мелкой тёрке. Соедините в глубокой миске обжаренные шампиньоны, половину натёртого сыра, маринованные огурцы, чеснок, сметану и зернистую горчицу. Немного посолите и поперчите начинку. Перемешайте. Фарш посолите, поперчите и разделите на 4 равные части. Выложите одну часть фарша на полиэтиленовый пакет, накройте таким же пакетом и раскатайте при помощи скалки в тонкий блинчик, соответствующий диаметру дна вашей сковороды. Одно яйцо вбейте в глубокую миску, немного посолите, добавьте 1 столовую ложку молока и перемешайте венчиком. В сковороде растопите сливочное масло и вылейте туда омлетную смесь. Аккуратно выложите поверх яичного блинчика "блинчик" из фарша. Обжарьте 2-3 минуты.

С помощью лопатки переверните бризоль с фаршем на другую сторону и обжарьте ещё 2-3 минуты. Снимите блин на тарелку фаршем вверх. На половину блина выложите 1/4 часть грибной начинки. Присыпьте сверху сыром. Накройте начинку свободной половинкой блина. Таким же образом приготовьте три оставшихся бризоля. Или (по желанию) приготовление бризоля можно упростить: не раскатывать блины из фарша, а просто соединить оставшийся фарш с оставшимися яйцами, хорошенько перемешать, обжарить на сковороде, формируя из массы блинчики, и затем выложить внутрь готовых блинчиков грибную начинку. Получится более ленивый бризоль, но такой же вкусный. Перед подачей разогрейте ленивые бризоли в микроволновой печи, чтобы сыр немного расплавился (если вы решили избрать более ленивый способ, делать это необязательно). Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте. Посыпьте готовые бризоли нарезанным луком, украсьте листиками петрушки и подавайте к столу.