Тесто слоёное - 500 г (2 пласта)

Рыба красная солёная - 200 г

Огурцы маринованные (корнишоны) - 8 шт.

Яйца отварные - 2 шт.

Сыр российский - 70 г

Укроп свежий рубленый - 1 ст. ложка

Майонез - по вкусу

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Скумбрия горячего копчения - 200 г

Сыр творожный - 150 г

Сыр плавленый сливочный - 100 г

Хрен (не крепкий) - 3 ст. ложки

Сыр плавленый сливочный - 100 г

Сыр творожный - 150 г

Рыба красная - 50-100 г

Огурцы свежие - 1-2 шт.

Лук зелёный - 1 небольшой пучок

Горошек зелёный

Выкладываем тесто, не размораживая, на противень, застеленный пергаментом. Отправляем противень с тестом в холодную духовку. Выпекаем слоёные коржи при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Остывшие коржи аккуратно разрезаем (расслаиваем) на три части. Среднюю часть коржа будем использовать как основу торта, верх (который повздувался пузырями) отправим в центр, а сверху будет ровная нижняя часть слоёного коржа. Готовим первую начинку с красной рыбой. У меня солёная форель домашней засолки. Сыр трём на мелкой тёрке. Рыбку срезаем с кожи и нарезаем средним кубиком. Несколько тонких пластинок рыбы оставляем для украшения. Корнишоны нарезаем мелким кубиком. Яйца тоже нарезаем кубиком. Смешиваем все ингредиенты начинки с майонезом, молотым перцем и измельчённым укропом. По желанию солим.

Соединяем коржи, которые пойдут на низ. Начинку-салат с красной рыбой (очень вкусно получилось) равномерно распределяем по коржам. Закусочный торт получится большим, на всех хватит! Теперь выкладываем сверху неровные коржи, прижимаем их руками (не бойтесь их немного надломать). Вторую начинку готовим с копчёной рыбой. Творожный сыр (у меня домашнего приготовления) смешиваем с плавленым сливочным сыром и хреном. Скумбрию разбираем на кусочки, удаляя косточки. Мне хватило половинки всей рыбы. Обмазываем коржи сырной массой. Сверху раскладываем скумбрию. Придавливаем (слегка) последними слоёными коржами. Накрываем плёнкой и ставим сверху какой-то нетяжелый груз (например, лёгкую досточку). Убираем рыбный закусочный торт на пару часов в холод. Можно оставить на ночь, пусть коржи пропитаются. Смешиваем два вида сыра. Равномерно распределяем сырную массу по поверхности торта, не забываем про бока. Огурец нарезаем тонкими пластинками по высоте торта. Приклеиваем огурцы по бокам торта.