Мука - 160 г

Яйца - 5 шт.

Сахар - 200 г

Ванильный сахар - 8 г

Разрыхлитель - 10 г

Масло подсолнечное - 2 ст. ложки

Чернослив без косточек - 250 г

Шоколад тёртый - 50 г

Сливки 33% - 300 г

Сахарная пудра - 2 ст. ложки

Яйца взбить миксером на высокой скорости до образования пены. Затем постепенно добавить сахар, ванильный сахар. Взбивать до образования густой светлой массы и устойчивых пиков. Частями всыпать просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешивая лопаткой до однородной массы, чтобы не было комочков. Добавить в бисквитное тесто растительное масло и перемешать. Противень застелить пергаментом, вылить тесто, аккуратно выравнивая и распределяя его по противню с помощью лопатки. Слой теста должен быть не более 1 см. Выпекать бисквит в духовке при 190 градусах 10-12 минут. Как только бисквит начнёт румяниться, а тесто будет пружинить при нажатии пальцем, достать противень из духовки. Горячий корж переложить на полотенце и снять бумагу. По желанию срезать неровные края. Перевернуть корж, чтобы он лежал ровной стороной на полотенце. Скатать тесто в рулет, используя полотенце. Скатывать так, чтобы ровная сторона, которая была на пергаменте, оказалась снаружи. Дать бисквиту полностью остыть.

Чернослив нужно брать мясистый и мягкий. Если чернослив твёрдый и сухой, его нужно замочить в воде на 15 минут. Чернослив порезать на небольшие кусочки. Сахарную пудру просеять через сито. Взбить сливки с сахарной пудрой до густой пышной массы. Остывший рулет аккуратно развернуть, смазать взбитыми сливками. Немного сливок оставить для украшения. Смазать так, чтобы оставался пустой сантиметр от каждого края. Поверх взбитых сливок распределить тёртый шоколад. На тёртый шоколад выложить чернослив. Аккуратно свернуть бисквитный рулет вместе с начинкой. Украсить бисквитный рулет оставшимися сливками или сахарной пудрой. По желанию можно полить сверху шоколадной глазурью или посыпать тёртым шоколадом. Дать рулету пропитаться в течение 2 часов.