Тыква - 450-550 г

или тыквенное пюре - 215-220 г

Мука - 250 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 200 г

Масло подсолнечное рафинированное - 125 мл

Цукаты - 50 г

Изюм - 50 г

Курага - 50 г

Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Корица молотая - 0,5 ч. ложки

Гвоздика молотая - 1 щепотка

Ванилин - 1 щепотка

Соль - 1 щепотка

Масло сливочное - для смазывания формы

Сахарная пудра - для украшения

Тыкву очистить от семян. Нарезать тыкву небольшими кусочками. Положить тыкву на противень, выстеленный пергаментом. Запечь тыкву в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Готовность тыквы можно проверить ножом - если нож свободно входит в мякоть, значит тыква готова. Запечённую тыкву достать из духовки, отставить в сторону до полного остывания. Пока остывает тыква, нужно взбить яйца с сахаром.

Влить подсолнечное масло к взбитым яйцам. Продолжить взбивать. Когда запечённая тыква остынет, очистить её от кожуры. Отправить очищенную тыкву в чашу блендера. С помощью погружного блендера сделать из тыквы пюре. Добавить тыквенное пюре к яичной массе. Перемешать на небольшой скорости миксера. Муку смешать с разрыхлителем. Половину муки просеять в тесто. Добавить соль, ванилин, корицу и гвоздику. Хорошо перемешать все соединённые ингредиенты миксером на низкой скорости. Затем ввести в тесто оставшуюся муку с разрыхлителем. Готовое тесто должно свободно спадать с лопатки. В последнюю очередь добавить в тесто цукаты, изюм, мелко нарезанную курагу. Лопаткой перемешать тесто с сухофруктами и курагой. Духовку разогреть до 180 граусов. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Вылить тесто в смазанную форму. Печь тыквенный кекс около 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый кекс с тыквой посыпать сахарной пудрой.