Для начинки:

масло сливочное – 100 г

75 г сахара

тыква – 400 г

0,5 ч. л. молотого мускатного ореха

1 ч. л. молотой корицы

яблоко – 2 шт. крупных

0,5 ч. л. молотого имбиря

Для смазывания:

белок яичный – 1 шт.

сахар – 1 ст. л.

Для теста:

мука – 1,5 стакана

3 ст. л. панировочных сухарей

1 желток яичный

сахар – 50 г

масло сливочное – 100 г

сметана – 1 ст. л.

разрыхлитель – 0,5 ч. л. без верха

0,5 ч. л. ванильного сахара

Приготовить песочное тесто. Масло порубить ножом с сахаром и мукой, пока оно не будет напоминать по виду крупные хлебные крошки. Добавить желток, сметану, ванильный сахар и разрыхлитель. Вымесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Приготовить начинку. Тыкву очистить от кожуры, мякоть тонко нарезать. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать дольками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар. Прогревать на слабом огне 5 мин., помешивая. Выложить тыкву, тушить 15 мин., затем добавить яблоки. Готовить ещё 5 мин., добавить пряности, осторожно перемешать. Снять с огня и дать остыть.

Форму для выпечки смазать маслом, присыпать панировочными сухарями. Тесто разделить на две части; одна часть должна быть чуть больше другой. Большую часть раскатать в тонкий пласт и уложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложить начинку, разровнять поверхность. Оставшееся тесто раскатать, разрезать на полоски. Каждую полоску скрутить "спиралью" и уложить поверх начинки в виде сетки. Смазать пирог белком, взбитым с сахаром, запекать в разогретой до 200°С духовке 45 мин. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.