260 мл теплого (но не горячего!) молока;

1 чайная ложка (без горки) соли;

1 чайная ложка (без горки) свекольного сахара;

сухие дрожжи - 1 столовая ложка без горки;

1 яйцо;

мука пшеничная хорошего качества - 540 граммов;

коровье масло - 120 граммов.

куриное филе - 400 граммов;

1 луковица;

3 столовые ложки майонеза;

томаты - 2 штуки;

сыр твердый - 200 граммов;

соль и молотый душистый перец - по вкусу.

В глубокой миске соедините теплое молоко с дрожжами и яйцом, добавьте соль и сахар. Все хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку, сливочное масло, перемешайте до однородности и замесите мягкое тесто. Укутайте тесто обычным целлофановым пакетиком, сверху укройте чистым полотенцем и уберите в теплое место на час. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Для этого отварное куриное филе и луковицу нарежьте мелко, смешайте с майонезом, посолите, поперчите.

Тесто еще раз перемните, слепите из него большой колобок и накройте пленкой еще на 30 минут, оставьте на столе отдохнуть. После раскатайте пласт толщиной 3-4 мм, разрежьте на прямоугольники 9 на 12 см. На одной половине каждого прямоугольника сделайте 5-6 насечек насквозь, на вторую половину положите начинку, сверху - кусочки помидор и мелко натертый твердый сыр. Заверните тесто в рулетики так, чтобы с одной стороны сверху остались насечки. Насечками вверх уложите пирожки на противень на сухой пергаментный лист не очень близко друг от друга, так как при выпечке они поднимутся (тесто - дрожжевое). Сверху каждый пирожок смажьте яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретом до 175 градусов духовом шкафу 30-35 минут до готовности.