куриное филе (порезать) – 200 г

желтый перец (порезать) – 1 шт.

нарезанная петрушка – 2 ст. л.

консервированная кукуруза – 200 г

мята – 2 ст. л.

кускус – 200 г

оливковое масло – 3 ст. л.

горячий овощной бульон – 600 мл

1 баклажан или 2 кабачка (пореазать)

виноградный уксус – 3 ч. л.

Сварить кускус. Насыпать кускус в миску, залить кипящим бульоном, перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 20-25 минут, пока крупа не станет мягкой и не впитает бульон.

В сковороде в 2 ст. л. оливкового масла по очереди обжарить все овощи, а затем куриное филе. В миске взбить заправку: 1 ст. л. оливкового масла соединить с уксусом и нарезанной мятой. Кускус, курицу и овощи, включая кукурузу, сложить в чашку и перемешать, добавить заправку. Посолить, поперчить. Подавать в теплом виде.