Исследование длилось 18 лет. За это время умерло 31 588 женщин, 8 358 из них - из-за проблем с сердцем. «Мы знаем, что потребление жареной пищи является очень распространенным явлением во всем мире. К сожалению, мы очень мало знаем о долгосрочном влиянии употребления жареной пищи на здоровье», - говорит Вэй Бао, доцент кафедры эпидемиологии в Университете Айова и ведущий автор исследования.

Ученые доказали, что регулярное употребление жареной пищи связано с повышенным риском смерти. В частности, в тех, кто ел одну или несколько порций жареной пищи в день, риск ранней смерти увеличивался на 8%. Ежедневное употребление жареной курицы повышает риск смерти на 13%. Женщины, которые ели больше жареной пищи, чаще были молодыми, имели более низкий доход и худшее образование. Они также чаще курили, меньше занимались спортом и в целом придерживались менее здоровой диеты.

«Сокращение потребления жареных продуктов, особенно жареной курицы и жареной рыбы, может иметь клинически значимое влияние на спектр общественного здравоохранения».