500 г мякоти копченой курицы и копченых колбасок

1 кочан молодой капусты

1 большой стебель лука-порея

1 большая луковица

4 зубчика чеснока

200 г томатного соуса

1 банка (400 г) оливок без косточки

оливковое и сливочное масло

соль, свежемолотый черный перец

зелень для подачи

Очистите репчатый лук, у порея удалите зеленую часть, оставив белую и 4–5 см светло-зеленой. Тонко нашинкуйте весь лук и капусту, удалив кочерыжку. Раздавите, очистите и порубите чеснок. В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, положите репчатый лук и порей, посолите и обжаривайте, помешивая, 5 мин.

Добавьте капусту, посолите, обжаривайте 5 мин. Выложите томатный соус, смешанный со 100 мл воды и чесноком, поперчите, перемешайте,­ тушите 10 мин. Одновременно тонко нарежьте копчености, обжарьте с небольшим количеством оливкового масла в другой сковороде. Добавьте копчености в селянку вместе с оливками, перемешайте, готовьте 5 мин. – жидкость должна выпариться. Подавайте селянку, посыпав рубленой зеленью.­