120 г любого пикантного сыра

1 большой пучок разной зелени по вашему вкусу (петрушка, кинза, укроп, зеленый лук)

2 яйца

80 г сметаны

500 г картофельного пюре

масло для смазывания формочек (если используете металлические)

соль, свежемолотый черный перец

Натрите сыр на крупной терке. У зелени удалите грубые стебли, остальное мелко порубите. Взбейте яйца со сметаной, солью и перцем. Добавьте зелень и сыр к яичной смеси и хорошо перемешайте. Пюре разомните до однородности, если в нем есть комочки. Добавьте пюре в сырную смесь и вымесите тесто.

Если используете металлические или керамические формочки для маффинов, смажьте их маслом. Выложите тесто в формочки для маффинов, заполняя их почти до краев. Выпекайте маффины в разогретой до 190 °С духовке 20–25 мин. подавайте со сметаной.