400 г вареного очищенного говяжьего языка

100 г бекона

4 зубчика чеснока

1 средний пучок петрушки

400 г тальятелле

оливковое масло

300 мл сливок жирностью 30–38%

соль, свежемолотый черный перец

тертый пармезан для подачи, по желанию

Нарежьте язык и бекон мелкими (со стороной 7–8 мм) кубиками. Чеснок раздавите, очистите и порубите. У петрушки стебли нарежьте колечками по 1 мм. Листья порубите как можно мельче, смешайте с чесноком и снова порубите. Сварите тальятелле в кипящей соленой воде согласно инструкции на упаковке, не доварив 1 мин.

Пока варится паста, в глубоком сотейнике нагрейте немного оливкового масла, положите язык вместе с беконом и быстро обжарьте. Посыпьте петрушкой с чесноком, перемешайте, влейте сливки и доведите до кипения. Откиньте пасту на дуршлаг и переложите в сотейник с соусом. Поперчите, перемешайте, готовьте 1 мин. и подавайте, посыпав колечками стебля петрушки. Вместе с пастой при желании подайте тертый сыр.