200 г семги

2 питы

1 стебель лука-порея

2 огурца

200 г мягкого сливочного или творожного сыра

5-6 ст. л. оливкового масла

пара листьев шпината

сок лимона

зеленая аджика

соль

перец

Смажьте кусок семги оливко­вым маслом, приправьте солью и перцем, сва­рите на пару – пусть семга внутри останется розовой. Остудите рыбу и разберите на кусоч­ки, удаляя кости и кожу. Нарежьте белую часть стебля молодого порея круж­ками толщиной 3–4 мм. По­томите в оливко­вом масле, 10 мин. Щедро приправьте солью и перцем, остудите. Очистите огурцы (если кожура тол­стая) и нарежьте мякоть соломкой. Слегка посолите, приправьте перцем и полейте лимонным соком.

Смешайте огурцы вместе с выделив­шимся соком со сливочным или творожным сыром. Приправьте зеленой аджикой по вкусу. Разрежьте 2 питы пополам, обжарьте в тос­тере. Положите внутрь порей, пару листьев шпи­ната, половину рыбы, сырную приправу и, на­конец, оставшуюся рыбу. Приправьте перцем и по­давайте.