2 стакана муки

1 средний цукини

1⅓ стакана сахара

2 яйца

½ стакана растительного масла

½ стакана кефира

2 ст. л. лимонного сока

тертая цедра 1 лимона

½ ч. л. соли

2 ч. л. разрыхлителя

Для глазури

1 стакана сахарной пудры

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. молока

Просейте муку, соль и разрыхлитель в миску. Цукини натрите на мелкой терке, вам понадобится 1 стакан. В другой миске взбейте яйца с сахаром и лимонной цедрой. Затем добавьте масло и хорошо перемешайте. Влейте лимонный сок и кефир, добавьте цукини.

Добавить мучную смесь к влажной смеси и хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 175С, смажьте маслом прямоугольную форму для кекса размером 10х20 см. Вылейте тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте 40-45 мин., проверьте готовность тонкой деревянной палочкой. Для глазури смешайте сахарную пудру, лимонный сок и молоко. Полейте глазурью теплый кекс и оставьте до полного остывания.