толченый чеснок – 1 зубчик

молодой картофель – 600 г

рукола – 50 г

молотая папарика – 1 ч. л.

зернистая горчица – 1 ст. л.

тертая лимонная цедра – 1 ст. л.

соль – по вкусу

натуральный йогурт – 0,5 стакана

Приготовить заправку. Чеснок очистить и измельчить. Взбить йогурт с паприкой и горчицей. Добавить цедру, чеснок, соль и перец. Перемешать.

Картофель вымыть жесткой щеткой и, не очищая, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить до мягкости. Отбросить на дуршлаг, дать остыть, затем нарезать крупными кусками. Руколу вымыть и обсушить. Картофель и руколу выложить в салатницу или на блюдо, заправить пикантным йогуртом.