филе копченой трески или пикши – 800 г

помидор – 500 г

масло сливочное – 50 г

свежий шпинат – 900 г

толченый чеснок – 1 зубчик

тертый сыр чеддер – 50 г

щепотка молотого мускатного ореха

Для соуса:

острая горчица – 2 ст. л.

молоко – 600 мл

масло сливочное – 50 г

мука – 50 г

тертый сыр чеддер – 100 г

Приготовить соус. В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать муку и готовить, постоянно размешивая, 1 мин. Снять с огня и, продолжая мешать, тонкой струйкой влить молоко. Вернуть на небольшой огонь и довести до кипения. Готовить 2 мин., затем добавить тертый сыр и горчицу. Приправить солью и перцем, очень хорошо перемешать. Снять с огня и отставить. Чеснок очистить и раздавить. Шпинат и помидоры вымыть, обсушить. У шпината отрезать черенки, помидоры разрезать на четвертинки. Разогреть в большом сотейнике 1 ст. л. масла, положить половину шпината, готовить на большом огне, помешивая, 2 мин. Переложить на сито. Разогреть еще 1 ст. л. масла и так же обжарить оставшийся шпинат. Добавить к первой порции и, прижимая шпинат руками, отжать лишнюю жидкость.

Разогреть оставшееся масло и обжарить чеснок, 30 сек. Добавить помидоры, готовить, помешивая, 2 мин. Выложить помидоры вместе с выделившимся соком в форму для запекания. Рыбу разобрать на небольшие кусочки, положить на помидоры. Сверху ровным слоем распределить шпинат. Приправить солью. Выложить сверху приготовленный соус, разровнять. Посыпать запеканку тертым сыром. Поставить в разогретую до 190°C духовку на 30 мин.