По словам Стейси Митчелл Дойл, доктора медицинских наук и создателя популярной растительной диеты, регулярное употребление различных блюд из свеклы крайне благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и снижают кровяное давление, что является лучше профилактикой сердечных расстройств, инфаркта, инсульта или болезни Альцгеймера.

Диетолог также отметила, что помимо нитратов в свекле содержится еще и беталаин. Этот пигмент, придающий овощу его насыщенный красно-пурпурный цвет, обладает мощными актиоксидантными свойствами и за счет способности нейтрализовывать токсины эффективно подавляет воспалительный процесс в организме. Но на этом полезные свойства этого уникального овоща не заканчиваются. Регулярное употребление концентрированного сока из свеклы улучшает работу мозга за счет увеличения скорости кровотока, а также повышает выносливость и скоростно-силовые показатели мышц, что очень важно для профессиональных спортсменов, в особенности, бегунов и велосипедистов.

Кроме того, свекольный сок, особенно, в смеси редечным и морковным, улучшает обмен веществ и делает кожу гладкой и сияющей. А если смешать сок свеклы с медом, то получится напиток, который полезен для гипертоников и людей, страдающих расстройством нервной системы. Чтобы получить максимальный эффект, диетологи рекомендуют употреблять свеклу в сыром виде, например добавить ее в салаты.