Черешня — 800 г

Сок (вишневый) — 100 мл

Сахар — 2 ст. л.

Ванильный сахар — 1 ст. л.

Крахмал — 30 г

Тесто

Творог (обезжиреный) — 150 г

Сахар — 75 г

Молоко — 6 ст. л.

Масло растительное — 6 ст. л.

Цедра лимона — 2 ч. л.

Мука пшеничная / Мука — 300 г

Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Миндаль — 2 ст. л.

Желток яичный — 1 шт

Сливки — 1 ч. л.

Соль — 1 щепот.

Приготовить начинку. Черешню помыть и удалить косточки. Варить в вишневом соке с сахаром и ванильным сахаром в течение 5 минут. Крахмал смешать с 2 ст. л холодной воды. Растворенный крахмал вылить в еще горячую смесь. Приготовить тесто. Смешать творог, сахар, молоко, растительное масло, лимонную цедру и соль. Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Вымесить тесто. Нагреть духовку до 189 градусов. Миндаль порезать на дольки. Форму диаметром 26см смазать жиром и посыпать дольками миндаля. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и раскатать на ней тесто в виде прямоугольника 50х30 см. Тесто равномерно смазать загустевшей черешней. Скатать в длинный рулет и разрезать на 12 частей примерно по 4 см. Нарезанные рулетики выложить в форму вплотную друг к другу. Для смазки взбить яичный желток со сливками. Полученной смесью смазать рулетики. Выпекать пирог около 45 минут. Пирог получился очень вкусный, нежный, с легкой лимонной и миндальной ноткой.