Крупы, о которых вы не знали
15-июл, 08:39 102 РазноеБулгур. Его делают из твердых сортов пшеницы: зерна очищают от шелухи, вымачивают и дробят. При этом крахмала в них становится меньше, но сохраняются все ценные вещества: аминокислоты, витамины группы В, железо, фосфор и магний. Булгур укрепляет нервную систему, способствует снижению сахара в крови и расщеплению жиров. Что с ним делать. Холодные салаты, супы, тефтели, фаршированные овощи и просто варить на гарнир.
Кускус. По сути – смесь манки и пшеничной муки. Витаминов в кускусе немного, зато у него невысокий гликемический индекс, а значит, он надолго дает чувство сытости и подходит всем, кто следит за весом. Что с ним делать. Идеальный быстрый перекус: кускус готовится 5-7 мин и прекрасно сочетается с любыми продуктами – овощами, мясом, пряностями и сухофруктами.
Амарант. В этом южноамериканском злаке с привкусом кунжута и перца очень много белка (15–18%), а также железа, кальция, магния и фосфора. Клетчатки в нем в 3 раза больше, чем в пшенице. Плюс важнейшие аминокислоты лизин и метионин, которых нет в других крупах, и сквален, обладающий противовоспалительными свойствами. Что с ним делать. Каши, запеканки, пудинги. А еще амарант можно проращивать – проростки еще полезнее, чем крупа.