баклажаны 1 кг

болгарский перец 300 г

томаты 500 г

острый перец 1 шт.

зубчик чеснока 6 шт.

лавровый лист 2 шт.

соль 2 ст. л.

душистый перец горошком 5 шт.

сахар 2 ст. л.

растительное масло 100 мл

9% уксус 100 мл

Баклажаны нарезать кубиками. Перцы очистить от семян. Помидоры надрезать крест накрест, опустить в кипящую воду на 1 мин., снять кожицу. Измельчить в комбайне перец, помидоры, чеснок и острый перец. Переложить пюре в латку, добавить лавровый лист и перец горошком, довести до кипения и варить минут 10.

Баклажаны поместить в томатный соус и готовить до мягкости. Добавить соль, сахар, масло, уксус и варить еще 5 мин. Разложить горячие баклажаны по стерилизованным банкам, закрыть крышками и перевернуть. Накрыть полотенцем, укутать одеялом и оставить до полного остывания.