150 г филе камбалы

150 г филе кефали

40 г манки

2 яйца

60 мл сливок жирностью 20%

3–4 веточки укропа

любая сухая приправа для рыбы

растительное масло

соль, свежемолотый черный перец

Для гарнира:

400 г молодого мелкого картофеля, отваренного в мундире

1 средняя луковица

150 г помидоров черри

2 зубчика чеснока

1–2 веточки тимьяна

растительное масло

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса из зеленого горошка:

130 г свежего или размороженного зеленого горошка

1 зубчик чеснока

2 ст. л. растительного масла

соль, свежемолотый черный перец

лимон и зелень для подачи

Рыбу пропустите через мясорубку. Добавьте все ингредиенты для битков и 100 мл ледяной воды, перемешайте. Должна получиться жидкая масса, как для блинчиков. На разогретую сковороду с растительным маслом половником наливайте по 50 г теста и жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Для гарнира картофель и помидоры разрежьте пополам, лук тонко нашинкуйте, чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте остальные ингредиенты и жарьте до золотистой корочки. Измельчите в блендере все ингредиенты для соуса из горошка.