Дело в том, что сырое мясо может содержать грамотрицательные бактерии, которые вызывают пищевое отравление. Сначала они попадают на руки, а потом в организм, провоцируя воспалительный процесс. Эти микроорганизмы распространяться на руки, другие продукты, кухонные принадлежности и поверхности, как раз в процессе мытья. Это называется перекрестное загрязнение.

И если в мясе эти бактерии гибнуть в процессе приготовления, под действием высокой температуры, то на кухне и на наших руках они остаются.

Кроме того, из-за воды сухожилия в куске мяса могут набухнуть, а извлечь из него влагу потом очень трудно. В результате этого, качество готового блюда может испортиться. Перед приготовлением осмотрите кусочек мяса, чтобы отделить шкурку, остатки жира, пленки или хрящи.