2 больших баклажана

600 г баранины

400 г консервированных измельченных помидоров

3/4 стакана вареного риса

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока

5 веточек петрушки

70 г адыгейского сыра

1 стакан овощного бульона

1 ст. л. смеси специй бахарат

щепотка молотого красного острого перца

2 ст. л. оливкового масла

соль

Сделайте на каждом баклажане глубокие надрезы вдоль, не прорезая баклажан насквозь. Посыпьте солью разрезы и оставьте на полчаса, затем промойте под струей холодной воды. Разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте мясо и проверните через мясорубку с мелкой решеткой. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Порубите листья петрушки. Сыр разомните вилкой. В большой миске смешайте мясной фарш, рис, сыр ,лук, чеснок и зелень, всыпьте все специи, посолите и хорошо вымешайте. Наполните получившейся смесью разрезы в баклажанах.

Положите баклажаны в небольшую форму для запекания, застеленную пергаментом, баклажаны должны лежать в ней плотно. Смешайте консервированные помидоры и бульон и залейте баклажаны. Сбрызните оливковым маслом и запекайте 45–60 мин., до готовности, периодически поливая томатной жидкостью со дна формы. Подавайте баклажаны горячими с салатом, рисом и лепешками.