горох 100 г

бекон варено-копченый 200 г

ножки свиные 300 г

бульон мясной 2 л

картофель 250 г

лук-порей 60 г

корень сельдерея 60 г

морковь 60 г

репчатый лук 60 г

шнит-лук (резаный) 8 ст.л.

сливочное масло 40 г

лавровый лист 1 шт.

тимьян сушеный 1 щепотка

соль по вкусу г

черный перец молотый по вкусу г

Горох перебрать и промыть в нескольких водах, затем замочить на несколько часов в двойном объеме воды. Я оставила горох на ночь. Затем воду слить, горох промыть еще раз. Овощная составляющая супа: картофель, лук-порей, сельдерей корневой, морковь, репчатый лук и шнитт-лук (у меня перья зеленого лука). Мясная составляющая супа: копченый бекон и свиная ножка.

Нарезать репчатый лук, морковь и корневой сельдерей одинаковыми небольшими кубиками. Белую часть лука-порея нарезать полукольцами. Разогреть на сковороде сливочное масло и слегка обжарить овощи. Переложить обжаренные овощи в кастрюлю. Добавить горох, свиную ножку (я ее прорезала в середине), бекон, лавровый лист и щепотку тимьяна. Налить в кастрюлю мясной бульон, дать закипеть и затем варить на среднем огне под крышкой 1 час. Нарезать картофель небольшими кубиками, добавить в суп и варить до готовности еще 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.Я достала из супа свиную ножку, нарезала на куски, выпавшие косточки удалила и вернула мясо в кастрюлю. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать суп горячим.