капуста цветная 1 кг

мука - 100 г.

картофельный крахмал - 100 г.

любые специи - по вкусу (например: карри, куркума, кориандр, перец чёрный молотый, мускатный орех )

вода - 450 мл.

растительное масло - 400 мл.

сметана или йогурт - 250 г.

огурец соленый - 1 шт

чеснок - 2 зубчика

петрушка рубленная - 1 ч.л

соль - по вкусу

Для приготовления кляра смешать по 100 г. муки и крахмала, соль, специи, 450 мл. воды и ложку растительного масла, перемешать до однородности. Дать постоять 15 минут. В это время капусту разделить на соцветия и варить в кастрюле 5 минут после закипания. Далее капусту откинуть на дуршлаг. Если созвездия крупные, то аккуратно разрезать их на пополам. Разогреваем масло в сковороде, кляр снова перемешать, каждое соцветие погружаем в кляр, а затем выкладываем в кипящее масло. Обжариваем каждую порцию 7-8 минут на огне выше среднего. Достаём капусту и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Для соуса: потереть огурец маринованный и чеснок на мелкой терке, зелень мелко порубить и смешать все со сметаной, добавить соль и перец. Перемешать ещё раз. Готово! Капуста получается очень хрустящей снаружи и сочной внутри, с этим соусом будет очень вкусно, но так же ее можно подавать и с любым другим. Приятного Вам аппетита!!!