4 филе белой рыбы (треска, сибас, рыба-черт)

300–400 г очень спелых помидоров

50 г вкусных маслин без косточки

40 г каперсов

1 средняя луковица

2–3 зубчика чеснока

150 мл белого сухого вина

оливковое масло

1 ч. л. сухих прованских трав

соль

свежемолотый черный перец

Нарежьте помидоры небольшими кубиками. Рыбу посолите и поперчите с обеих сторон. Очистите и измельчите лук и чеснок. Разогрейте в большом сотейнике масло, положите лук и чеснок, посыпьте прованскими травами, готовьте на среднем огне 5 мин.

Положите на лук с чесноком рыбу, на нее выложите помидоры, маслины и каперсы. Полейте вином и готовьте на сильном огне 5–10 мин., в зависимости от толщины рыбного филе. Поперчите, полейте оливковым маслом и подавайте.