мидии без створок, лучше киви – 200 г

масло оливковое – 100 мл

сок лимонный – 1 ч. л.

300 г пасты перья

150 мл сливок жирностью 20%

соль и свежемолотый чёрный перец

небольшая горсть листьев руколы для подачи

Для соуса песто:

чеснок – 2 зубчика

25 г листьев базилика

25 г петрушки

15 г очищенных грецких орехов

15 г сыра пармезан

масло оливковое экстра вирджин – 50 мл

Мидии промыть под проточной водой. В оливковое масло добавить немного соли, черного молотого перца и лимонный сок. Положить в маринад мидии и оставить на 10 мин. Пасту сварите согласно инструкции на упаковке. Для соуса чеснок очистить. Базилик и петрушку вымыть, обсушить. В блендере измельчить базилик, петрушку, чеснок, грецкие орехи и сыр. Тонкой струйкой влить оливковое масло и взбить соус на максимальной скорости, 10 сек.

Переложить соус в кастрюлю, влить сливки, довести до кипения, но не кипятить. Посолить, поперчить. В полученную смесь выложить макароны, быстро перемешать. В пасту с соусом добавить мидии, перемешать и немного прогреть. Подавайте блюдо горячим, посыпав руколой.