Орехи - кладезь витаминов, полезных жиров, растительных белков. Однако в полной мере организм получит их только при условии "активации". Специалисты поясняет: в орехах, как и в любых семенах, содержится фитиновая кислота. Оказавшись в ЖКТ, она на 30-40% снижает усвоение всех полезных веществ. Этим обусловлен низкий уровень железа у вегетарианцев, которые часто заменяют мясо орешками.

Эксперты также отмечают, что меньше всего пользы в сухих пакетированных орехах. Чтобы сделать этот продукт очень полезным, специалист рекомендует перед употреблением активировать его: это разрушит фитиновую кислоту. Нутрициологи подсказали, как это сделать. Термическая обработка. Но это не лучший способ, так как в орехах много масла. Ферментация в особом растворе.

Самый распространенный вариант - вымачивание: орехи заливаются водой на ночь или хотя бы 5-6 часов, затем промываются. Напомним, ранее мы писали о том, почему орех - один из лучших вариантов для перекуса.Перейти на Главную страницу Добавить комментарий