600 г картофеля

20 г сливочного масла

1 яйцо

соль

50 г картофельного крахмала

мука для формирования картофляников

100 г деревенской сметаны

растительное масло

укроп и зеленый лук для подачи

Картофель отварите в мундире. Очистите и разомните толкушкой. Разложите массу на полотенце и остудите. Сливочное масло растопите, не доводя до кипения. Половину смешайте с картофелем, крахмалом и яйцом, взбитым с щепоткой соли. Перемешайте до однородности.

Разделите массу на кусочки весом 20 г. Сформируйте лепешки средней толщины. Мукой не злоупотребляйте! С двух сторон обжарьте на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки. Уменьшите огонь. Смешайте сметану и оставшееся растопленное масло и залейте картофляники. Готовьте под крышкой еще 5–7 мин. Подавайте горячими с мелко нарезанными луком и укропом.