3 небольшие картофелины

300 г филе лосося без кожи и костей

1–2 ст. л. муки

1–2 веточки тархуна

3 ст. л. густого натурального йогурта без добавок

4 маринованных огурчика

2 зерновые булочки

1 маленькая луковица

2 листа салата

растительное масло для жарки

соль

Отварите картофель в мундире в кипящей воде до готовности, примерно 25 мин., очистите и разомните вилкой. Измельчите в блендере филе лосося вместе с луком. Перемешайте картофель и рыбный фарш, посолите. Влажными руками слепите из получившегося фарша 4 плоские котлеты, обваляйте их в муке, охладите в течение 1 ч, затем обжарьте в масле на сковороде или смажьте маслом и обжарьте на гриле до появления золотистой корочки, по 3–4 мин. с каждой стороны.

Измельчите листья тархуна (стебли не понадобятся), смешайте с йогуртом и по желанию посолите. Огурцы нарежьте тонкими кружками. Подогрейте булочки в тостере, духовке или над тлеющими углями (буквально 1 мин.), разрежьте каждую пополам, на одну половину положите листья салата, сверху – рыбную котлету, кружочки огурца и по 1 ст. л. йогуртового соуса. Сверху накройте второй половиной булочки.