Испорченный товар можно вернуть поставщику, если есть с ним договоренность об этом, чтобы компенсировать убытки. Возврату подлежат молочные продукты, соки, сыры, хлебобулочная продукция. Но не всякий поставщик продукции охотно заключает такие договора, тогда в ход идет изобретательность. Заплесневелые батоны колбасы протирают марлей, смоченной в растительном масле, чтобы блестела, как новенькая. Также поступают с копченой рыбой.

Если «реанимировать» колбасу и рыбу все-таки не удалось, то в больших супермаркетах ее отправляют в упаковки с нарезкой, естественно, с перебитым сроком годности. Ещё один вариант – просроченные продукты отправляют в кулинарные цеха при супермаркете, где они перерабатываются в салаты, идут в выпечку или перемалываются на фарш. Вообще, держать кухню или точку общепита при супермаркетах – дело выгодное. С помощью специй или соусов можно замаскировать плохой запах. А уж жидкий дым вкупе с пищевыми красителями способны творить чудеса: легким движением руки протухшая рыба или мясо могут легко превратиться в деликатесную продукцию «горячего» или «холодного» копчения.

Если в магазине заплесневел сыр, то плесень с него срезается, зачищается, и он опять предстает перед покупателями во всей своей красе. Еще одна уловка: товар с истекающим или истекшим сроком годности ставят на полке впереди, чтобы его быстрее купили.