Для начинки:

150 г мелкого темного изюма

150 г сушеной клюквы или вишни

60 мл бренди или крепкого чая

100 г зеленого яблока

50 г апельсиновых цукатов

сок 1 апельсина

цедра половины апельсина

цедра 1 лимона

1/4 ч. л. молотой корицы

1/4 ч. л. тертого мускатного ореха

1/2 стакана коричневого сахара, желательно мусковадо

60 г сливочного масла

Для смазывания:

1 взбитое яйцо

1 ч. л. сахарной пудры

Для теста:

1,5 стакана муки

1 ст. л. сахара

1/4 ч. л. соли

85 г сливочного масла

1/2 стакана холодной воды

Положите в миску изюм и сушеную клюкву и залейте бренди или крепким чаем. Оставьте на 1-2 ч. Приготовьте тесто. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, соль и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Измельчите до состояния мелкой крошки. Не выключая комбайн, влейте в несколько приемов холодную воду, чтобы тесто собралось в шар. Достаньте тесто и коротко промесите на рабочей поверхности. Сформируйте диск, заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите в морозилке, 15 мин.

Приготовьте начинку. К замоченному изюму с клюквой добавьте мелко нарезанное яблоко, цукаты, апельсиновый сок, цедру, корицу, мускатный орех и коричневый сахар. Холодное масло натрите на крупной терке и хорошо перемешайте с начинкой. Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом небольшие формочки для кексов. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 3 мм, вырежьте кружочки и поместите их в формочки, формируя бортик. Наполните начинкой. Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте звездочки. Выложите их поверх начинки. Слегка взбейте яйцо и смажьте звезды, слегка посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте 20-25 мин. до золотистого цвета. Готовое печенье остудит.