1 кг твердых помидоров с толстой кожурой

растительное масло

соль, свежемолотый черный перец

Для заправки рыбного салата:

3 ст. л. душистого растительного масла

3 ст. л. 2-3% уксуса

0,5 ч. л. сахарного песка

соль, свежемолотый черный перец

Для рыбного салата:

150 г килек или хамсы

2 вареные картошки

1 вареная морковка

2 свежих огурца

2 стебля зеленого лука с луковицей

5-6 листиков зеленого салата, лучше латука

3 ст. л. зеленого горошка

листики 1 веточки петрушки и укропа

Для рыбного салата у рыбы удалите головы, хвостики и внутренности, нарежьте небольшими кусочками. Картошку и морковку нарежьте кубиками размером с зеленый горошек. Огурцы (при необходимости снимите кожицу) разрежьте пополам, острой ложкой удалите семена и нарежьте как картошку и морковку. Перемешайте подготовленные ингредиенты с мелко нарезанным луком, латуком, зеленым горошком, петрушкой и укропом. Для заправки смешайте все ингредиенты и перемешайте с получившейся массой.

У помидоров срежьте 1/4-1/5 верхнюю часть. Не выбрасывайте ее. Острой ложкой выньте семена и мякоть, мелко нарежьте ее. Помидоры внутри смажьте смесью соли и перца. Не переусердстуйте! Нафаршируйте рыбным салатом. Накройте срезанными «крышечками», выложите на блюдо и подавайте.