100 г темного шоколада (70% какао)

3 яйца

50 г сахара

125 мл сливок жирностью 35%

30 г сливочного масла

2 коробочки кардамона

2 ч. л. хорошего растворимого кофе или натурального кофе мелкого помола

1 ч. л. молотой корицы

Порубите шоколад и растопите в микроволновой печи импульсами по 10 сек., каждый раз перемешивая массу. Извлеките семена из кардамона и растолките в ступке. Смешайте кардамон с кофе и корицей, залейте 50 мл кипящей воды, перемешайте и оставьте до остывания. Желтки взбейте с половиной сахара до светлой пышной массы. Добавьте растопленный шоколад и процеженный кофе и перемешайте до однородной массы.

Взбейте сливки и оставшийся сахар до жестких пиков. В другой миске взбейте белки до жестких пиков. Добавьте пару ложек взбитых белков в шоколадную смесь и перемешайте лопаточкой методом складывания. Продолжайте добавлять белки и перемешивать массу. Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Разделите мусс между 6 креманками (стаканчиками или кофейными чашками). Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 ч.